quinta-feira, 22 de outubro de 2009

Palmito - fruto da palmeira

Palmito é retirado da parte alta de uma palmeira

As palmeiras de quais são retirados os palmitos poderão ser :

- Jussara
- Açaí
- Real
- Pupunha


Com ele podemos preparar vários pratos como :

-Saladas
-Sopas
-Cremes
-Tortas
-Empadas ou empadões
-Pastel
-Rocamboles
-Risotos e etc..

RISOTO de PALMITO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
60 g manteiga
50 ml de azeite extra virgem
1/2 (meia) cebola picada bem fininha
1/2 (meio) copo de vinho branco seco
6 colheres de requeijão
1 e 1/2 tablete de caldo de legumes dissolvido em 5 xícaras de água fervente
1/2 (meio) vidro de palmito picado
Queijo parmesão ralado
Temperos a gosto (no meu utilizei: louro moído, orégano, alecrim e pimenta-do-reino moída, sobre o risoto pronto coloquei bastante tempero verde)
Preparo
Refogue a cebola com a manteiga e o azeite e acrescente o arroz (mexendo sempre com uma colher de pau). Eu coloquei o orégano, o alecrim, o louro e a pimenta neste momento (não sei se é o correto).. Coloque o vinho branco e o caldo de legumes aos poucos - mexendo levemente até terminar o cozimento (aproximadamente 15'). Quando o arroz estiver al dente retire do fogo e junte o requeijão, o palmito picado, o queijo parmesão e tempero a gosto. Misture bem e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Coloquei sobre o arroz o tempero verde.

Receita e foto de :
batuque-nacozinha.blogspot.com

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