sexta-feira, 27 de novembro de 2009

Gravad lax

Gravad lax sobre torradas, guarnecido com pimenta e limão


ENDRO, ANETO ou DILL


é uma especialidade culinária escandinava, também difundida em outros países, feita de salmão cru marinado durante alguns dias em uma mistura de sal grosso, açúcar e endro. O peixe é servido cortado às fatias, mais finamente do que o sashimi japonês.


Preparação

O filé de salmão cru é coberto de sal grosso, açúcar e aneto. O filé é então enrolado em tecido ou plástico e conservado sob refrigeração por dois a quatro dias, com um peso em cima. Nesse período, o peixe perde umidade, concentrando o sabor. Este método também pode ser usado para outros peixes gordos, mas salmão é o mais comum.
Variantes modernas da marinada pode incluir funcho, pimenta branca, pimenta preta, sementes de coentro, raiz-forte, purê de beterraba e aquavita ou outro destilado (vodka, conhaque, aguardente ou pastis).
Depois de marinar, o peixe é lavado ligeiramente com água, e servido fatiado, como aperitivo, sobre pão de centeio ou com batatas cozidas e molho à base de endro e mostarda.
wikipédia

SALADA com QUEIJO FETA- 2




Salada Grega




ingredientes :




- 200grs de queijo feta ( queijo grego )


- 8 tomates cerejas


- 24 azeitonas pretas


- 1 pepino


- 1 cebola roxa


- 1 pimentão verde picado


- um punhado de orégano fresco picado


- suco de 1/2 limão


- sal e pimenta


- 5 colheres ( sopa ) de azeite de oliva

quarta-feira, 25 de novembro de 2009

MARZIPAN - IMAGENS

VEJA MAIS EM :

SZABO MARZIPAN MUSEUM

MUSEU de MARZIPAN na HUNGRIA



MARZIPAN - Caseiro

"marzipan caseiro
- eu consegui!
Oi, gente.
Com muita emoção queria compartilhar com vocês que eu consegui fazer marzipan.
Não que a receita seja difícil, na verdade é bem simples.
A questão é que ficava doce demais, sem aquele gostinho interessante, parecido com os importados. Navegando por sites, descobri o segredo: licor de amêndoas amargas.
Coloquei 1/2 cálice e ficou perfeito, como o da Kopenhagen!
Aí vai a receita para quem quiser tentar e testar as receitas da Tatu:
- 1 xícara (chá) de amêndoas descascadas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1/2 cálice de licor de amêndoas amargas
Levar ao processador as amêndoas com uma parte do açúcar de confeiteiro.
Adicionar aos poucos o licor e o restante do açúcar até formar uma bola compacta.
Dica útil:
para descascar as amêndoas, coloque-as submersas em água fervente por 10 minutos, escorra a água e aperte com os dedos, girando um pouco.
Elas pulam para fora da casca (ótima tarefa para as crianças).
Beijos e boa sorte!

Mirian "

SITE : mixirica.uol.com.br

MARZIPAN

DOCE de MARZIPAN feito em formatos de frutas




Marzipã, marzipan ou maçapão é um doce de origem árabe, preparado a partir de uma pasta feita de amêndoas moídas, açúcar e claras de ovos, que pode ser moldada em praticamente qualquer formato. Também podem ser adicionadas essências.
Conhecido no ocidente a partir do século VIII, aproximadamente, o marzipã é servido geralmente com a forma de bolinhas ou figurinhas, pintadas com anilina ou em sua cor natural, e ainda com cobertura glaceada ou de chocolate.
wikipédia

sexta-feira, 20 de novembro de 2009

Croquembouche - França

A Croquembouche ou croquenbouche é uma sobremesa francesa, uma espécie de pièce montée muitas vezes servidos em casamentos, batizados e primeiras comunhões. É um cone elevado de profiteroles (choux recheados com creme de pastelaria), por vezes, mergulhadas em chocolate preso com caramelo e, geralmente, decorados com fios de caramelo, amêndoas, chocolate, flores ou fitas.
O nome vem do Croque a expressão francesa "en bouche significado 'arrocho na boca'.
Os pães choux também podem ser feitas com recheios salgados.





















TEXTO : WIKIPÉDIA
imagens da net

quinta-feira, 19 de novembro de 2009

SOBREMESAS - artísticas


BAVAROISE - FRANÇA


BAVAROISE de MORANGOS

BAVAROISE de LIMÃO


BAVAROISE de CÔCO e ABACAXI



BAVAROISE de FRAMBOESAS




BAVAROISE de MANGA, CÔCO e ABACAXI



BAVAROISE de CHOCOLATE, BANANA e MARACUJÁ












BAVAROISE de FRAMBOESAS



O Bavarois (ou Bavaroise) é uma sobremesa de textura cremosa, no qual são utilizados ingredientes como chantilly, iogurte, ovos .E outros que confere um sabor distinto para o Bavaroise, como o café, licores de chocolate, frutas e etc



imagens de :



domingo, 15 de novembro de 2009

ALEMANHA NATAL

STOLLEN


16 Stollen Festival em 5 de dezembro de 2009


Christine Herrmann - Dresden Stollen Maiden 2009/2010








STOLLEN - Pão Doce Tradicional de Natal servido na Alemanha

Ele é todo coberto com açúcar, branquinho para lembrar de Jesus envolto em panos

Massa doce com passas e frutas cristalizadas





imagens tiradas da net

ALEMANHA NATAL

Receita de Biscoitos de Amêndoas


Os ingredientes
Plätzchen


-250g de manteiga
-250g de açúcar
-2 colheres de chá de açúcar de baunilha
-50g de cacau
-1 colher de chá de canela
-250g de amêndoas moídas
-250g de farinha
-1 colher de chá de fermento em pó


Misture todos os ingredientes cuidadosamente.
Moldar a massa em pequenos biscoitos redondos e coloque uma amêndoa inteira no meio.
Leve ao forno por aprox. 10-15 min. a 160 C. (dependendo do forno).