PHYSALIS

Uma fruta pequena, bonita, delicada e de sabor ácido começa a brilhar nas mesas requintadas do país, ao fim das refeições, em parceria com o café. A physalis apresenta-se pura ou recoberta de uma camada de chocolate, em fascinante contraste de cores e sabores

Bombom de Physalis

Ingredientes

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 colher de chá de raspas de limão
200g de chocolate em barra
50 unidades de Physalis

Modo de Preparo

Abrir os physalis cuidadosamente deixando rasgando o cálice de forma que o produto fique como se fossem pétalas
Depois puxe todo para cima e mantenha todas as “pétalas” unidas
Limpe o fruto

Creme:
Cozinhar o conteúdo de uma lata de leite condensado com a mesma medida de leite ao ponto de brigadeiro (quando mexe e aparece o fundo da panela)
Deixe esfriar um pouco
Misturar uma colher de chá de raspas de casca de limão
Ao ralar o limão só pegar a parte verdinha, pois a branquinha pode amargar o sabor
Derreta duas barras de chocolate, pode ser ao leite ou meio amargo, em banho maria e mantenha reservado
Pegue o physalis limpo e seco, mergulhe no creme, gire de forma a manter o produto grudado, coloque no freezer durante 10 minutos
Retire e depois mergulhe no chocolate derretido, não muito quente
Coloque o fruto sobre uma forma
Deixe secar na geladeira,de preferência cobrir a forma com plástico, depois abrir as “pétalas” de forma a deixar o produto mais chamativo

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Uma porção de 100 g de Physalis fornece:

Calorias 49 Kcal

Vitamina C 20 mg

Riboflavina 0,17 mg

Proteínas 1,5 g

Ferro 1,7 mgÁgua85,9 g

Carboidratos 11,0 g

Fibra0,4 g

Niacina 0,8 mg

Cálcio0,9 mg

Vitamina A 1.730 UI

Fósforo21 mg

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Novidade no pomar

Nativa da Amazônia, a physalis começa a aparecer nos supermercados do país; fácil de cultivar, adapta-se a várias regiões e climas

Texto Maria Cristina Frota

Fotos: Ernesto de Souza; La Costa; Fabio Franci/Arquivo Ed.Globo

FRUTA caracteriza-se pela delicadeza, forma arredondada, cor entre o amarelo e o alarajado e fino envoltório tipo balão
A physalis é uma fruta que tem tudo para ser considerada exótica: nome, aparência e preço. Apesar disso, no Norte e Nordeste do país é comum nos quintais e é conhecida por nomes que não podiam ser mais brasileiros: camapum, joá-de-capote, saco-de-bode, bucho-de-rã e mata-fome. Essa variedade nativa é a Physalis angulata, da família das solanáceas, a mesma do tomate, da batata, do pimentão e das pimentas.
Originária da Amazônica e dos Andes, a physalis possui variedades cultivadas na América, Europa e Ásia. Na Colômbia, é conhecida como uchuva e no Japão, como hosuki. É uma planta arbustiva, que pode chegar aos dois metros de altura.
As frutas são delicadas, pequenas e redondas, com coloração que vai do amarelo ao alaranjado, envolvidas por uma folha fina e seca, em forma de balão. Com sabor doce, levemente ácido, a physalis é consumida ao natural e usada na preparação de doces, geléias, sorvetes, bombons e em molhos de saladas e carnes.

fonte da pesquisa :http://revistagloborural.globo.com/GloboRural